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蟹黄发苦该怎么办?

2018-10-13 09:37:41 来源:中国大闸蟹价格网 查看:8658

相信很多人吃螃蟹的会吃到发苦的螃蟹,这样既影响了口感,又影响了心情。但是很多人又会因为大闸蟹价格昂贵所以并不会去丢掉这些蟹黄发苦的大闸蟹。但是这些蟹黄发苦的大闸蟹到底能不能吃呢?下面就几个问题给出的答案相信会解决大家心中的疑惑。



  蟹黄发苦是否还能食用?


  这个问题要看情况:


  大闸蟹生长前期由于大闸蟹太嫩未发育成熟,所以蟹黄普遍较苦且表现为颜色较稀、不成形,而且蟹黄量少。这种蟹黄是可以食用的。建议将买来的大闸蟹多养几天等大闸蟹成熟一点再食用。


  脏螃蟹的蟹黄也会发苦,这种蟹黄是不能吃的。虽然像螃蟹的蟹黄比较多,但是颜色较为淡。且蟹黄里面也是含消化组织的,所以会有脏东西残留。这种蟹黄是 不能食用的。一般在买来螃蟹后用清水养两天,让螃蟹吐干净脏东西,才料理食用。



  大闸蟹为什么有的会蟹黄发苦?


  第一个原因是因为螃蟹太嫩,上文也提到了。


  第二个原因也可能是烹调方法导致的。由于准备工作做的不足,料理出来的蟹黄发苦也是有可能的。


  第三个原因是可能买到了生病的螃蟹。生病的螃蟹的蟹黄就是苦的,且蟹膏也很松散,极其容易死。所以在购买大闸蟹的时候,要注意大闸蟹的分量。因为生病的大闸蟹往往都是看似个头大,却掂量在手里的重量是很轻的。同时也要注意大闸蟹的蟹壳上有没有灰色的斑点,这也是大闸蟹生病的表现——球毛虫病。



  如何处理蟹黄发苦的大闸蟹?


  首先需要找到正规养殖的蟹农,了解养殖基地的地质和水质。这样能保证买到健康合格的大闸蟹。


  建议买回家的大闸蟹要多养几天,且注意勤加换水,让大闸蟹将体内的淤泥和有毒有害物质排净后再处理食用。这样遇到发苦蟹黄的几率也会小很多。



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