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喜欢吃螃蟹的注意了,螃蟹上锅前还需多做这两个动作

2020-08-14 11:18:39 来源:中国水产价格网 查看:4760
  秋前后正好是螃蟹最肥美的季节,而且这个时候的价格相对也是比较便宜的,所以说大家爱吃螃蟹的话,可不要错过这个季节。而且我们大家也都知道吃海鲜最主要的就是品尝海鲜的鲜味,所以说在平时的时候清蒸的方式是比较简单,而且能够最好的保留海鲜的营养价值和口感的一种烹饪方式。
  
  但是好多人却表示自己蒸出来的螃蟹腥味特别的重,而且还会导致蟹黄留得到处是一点都不成形,这到底是怎么回事呢?其实看似简单的清蒸螃蟹是需要掌握一些小技巧的,今天小编就来跟大家分享一下,在做清蒸螃蟹时多加这两步,蒸出来的螃蟹无腥味更入味,而且蟹黄满满,吃起来更过瘾。
  

  因为螃蟹的两个大夹子很容易会夹着人,所以说一般商家都会将螃蟹捆绑起来售卖,但是大家在购买螃蟹的时候首先要注意,如果螃蟹的绳子特别的粗的话,最好不要购买这样的螃蟹,而且我们买回家之后不要立刻将绳子拆开,这样将螃蟹绑着的时候就进行清洗就可以了,我们可以将螃蟹直接在水龙头下面冲洗,用一个小牙刷,这样不停地刷洗就可以。

  
  将螃蟹刷洗好之后,接下来就是隔水蒸了,但是我们在蒸之前还需要再将螃蟹浸泡一段时间,但是浸泡的时候,我们需要往水里边加入适量的食醋和高度白酒,这样不仅能够起着杀菌的效果,同时也可以使蒸出来的螃蟹格外的入味。因为螃蟹属于海鲜,非常容易滋生一些寄生虫,所以说我们倒入适量的高度白酒,这样可以使螃蟹吃起来更加干净卫生一些。
  
  第2步就是我们在准备一个小针,在螃蟹的头部两端扎上两下,这样就可以让螃蟹死过去,那么在蒸螃蟹的时候,螃蟹就不会因为高温的影响而乱动了,这样就不会挣扎的蟹黄流出来,而且我们在放螃蟹的时候,也需要注意让螃蟹的肚皮朝上。
  
  这样我们将螃蟹放好之后,添上足量的水,隔水蒸12分钟左右,等到时间到了蘸着酱汁吃,特别的美味,爱吃螃蟹的朋友,不妨尝试一下这个小妙招吧。
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