秋天的餐桌，最好满上一壶桂花酿，再端上几只膏肥蟹黄的大闸蟹，绝对能把全家人吃美了。 
　　
　　▲具体做法▲
　　
　　大闸蟹材料
　　
　　大闸蟹、姜、料酒 
　　
　　姜醋汁材料
　　
　　姜、醋、糖
　　
　　制作 
　　
　　1. 养蟹：煮大闸蟹前，提前放入一盆清水中养一养，让它吐出脏东西。（如果一次大闸蟹买多了，暂时不吃，可以放冰箱冷藏几天。）
　　
　　2. 刷蟹：拿个小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。（刷蟹的时候，别急着给它松绑，不然就等着被咬吧！）
　　
　　3. 煮水：蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。（大闸蟹宜蒸不宜煮，因为水煮的温度最多只有100度，而蒸汽的温度更高，蒸可以更快让蟹熟，锁住鲜味。其次水煮会让大闸蟹体内的杂质流通起来。）
　　4. 上锅蒸蟹：架上蒸架，摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸，再盖一块姜片。（大闸蟹肚子朝上，是为了防止蟹黄流出来。多用一些姜，不仅是为了去腥，更是因为蟹本身寒气重，需要用姜来中和下。） 
　　
　　5. 蒸蟹：大火蒸制15分钟后，再去掉绳子
　　
　　6. 调姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加点糖调味。（最经典的姜醋汁非常简单，也有加酱油、加香油、加各种调料的。但吃蟹最重要还是品个原味啦~吃蟹不适合用陈醋哦。）
　　
　　7. 享用：蟹要趁热吃，凉了就腥啦。赶紧蘸着姜醋汁，开吃