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河蟹与大闸蟹只是近亲关系?你了解它们之间到底有什么区别吗?

2019-11-27 10:39:08 来源:中国水产价格网 查看:19381


  河蟹,螃蟹,毛蟹,闸蟹,大闸蟹,就关这蟹的品种和称呼就有这么多。其实以上这么些的蟹都属于淡水蟹,只不过南北方在称呼上有所不同,北方称河蟹、螃蟹,而在南方称毛蟹,闸蟹,大闸蟹。南北方的蟹种都是一样的,两者并无本质区别。

河蟹与大闸蟹只是近亲关系?你了解它们之间到底有什么区别吗?
  先说河蟹,现在人吃蟹不仅停留在吃上,更讲究的是蟹的模样,是否具有好的品相,且要在适宜的意境下,与投缘的人共同来品尝,如同茶道一般。蟹的最佳品相,属“金毛白腹”,即是指蟹的腿毛是呈金色的,蟹的腹部呈白色。

  再说大闸蟹,大闸蟹价格要比河蟹更昂贵一些,营养的含量也会很高。由于大闸蟹食鱼、虾、螺蚌、昆虫、蚯蚓等属杂食动物。在食料范围上河蟹没有这样多样化。

  大闸蟹的形态、品相与河蟹有明显的不同,大闸蟹的个子大肉多,长得高大威猛,煮红上桌在视觉上就是一大冲击,让人忍俊不禁,流下口水。其肉质的口感也是不同的,大闸蟹的肉质,口感微甜,极其鲜美,蟹肉含水量高,没有腥味儿,黄大、膏饱满,所以大闸蟹以“鲜得天下”。

  河蟹的肉质比较嫩,味道稍稍有点腥气,但这才是河蟹具有的野味儿,更显别具一格。河蟹的黄比较香,这个月份的河蟹小小的身体里蟹黄挤得满满的,绝对能让你过一个嘴瘾。

  就外形来看,大闸蟹贝壳上有一个很明显的图案而河蟹的就会很模糊。河蟹又称毛蟹,螃蟹,清水大闸蟹,学名中华绒鳌蟹。大闸蟹学名是中华绒毛蟹,因此大闸蟹与河蟹其实是一家,只是有一些细微的区别而已。

  察其外观,河蟹全身除了脚,腹成青色外,腹底部是灰白色的,它的头部和胸部连在一起称为头胸部,它的背面覆盖着圆方形的坚硬的壳,高低起伏不平,但左右对称。

  大闸蟹的外形青背、白肚、金爪、黄毛,体型健壮,煮熟后颜色均匀,且完全成红色。尤其漂亮诱人。

  通过以上的介绍分享,现在你是否能分辨出河蟹与大闸蟹两种蟹的区别了呢?萝卜白菜各有所爱,相信爱吃蟹的你,心中早已有所归属了吧!不要停,明天吃蟹的节奏———走起。



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