大闸蟹的人工养殖算是近十年来发展的比较好的产业了。

　　从大闸蟹的生理角度来看，大闸蟹的生活时间一般为2年。以长江中下游的大闸蟹养殖区为例，这里的气候条件比较适合大闸蟹的生长。

　　每年11月至12月，雄蟹和雌蟹开始交配。当条件适宜时，雌蟹排卵并受精。然后它们附着在雌蟹的腹部，然后慢慢孵化，直到第二年的4月初卵囊的心跳达到160左右，就可以挂笼了。于是，最开始的类似蚤状的幼体开始离开雌蟹，可以进行自由活动了。大约一个月后，蚤状幼体从最初的样子经过蜕壳五次变成蚤状幼体五期，然后再蜕壳一次就变成了大闸蟹的大眼幼体时期，经过淡水化处理就成为了我们所说的蟹苗了，就已经可以向外出售了。

　　我国大闸蟹蟹苗的主产地一般在是江苏省盐城市的射阳县和南通市的如东县。其实，在野外的的河流和湖泊中也有很少有野生的蟹苗。在我国蟹苗每年都能出约50万公斤左右。

　　在每年5月上旬，全国各地的蟹苗农会来到江苏这连个县城购买大闸蟹的大眼幼体。一般的规格有每公斤14万只蟹苗。从低温水输送到他们的纯淡水池塘以后。蟹苗会迅速蜕皮进入池塘，会长成具有大闸蟹形状的幼蟹，之前的蟹苗大眼幼体期间是有尾巴的，可以在水中游动，但是蜕壳一次后就没有尾巴了，只能在水中爬了。经过11次到15次蜕皮后，第二年的2月和3月会成为规格为100到200只每公斤的蟹苗，这种蟹苗可以成为扣蟹。

　　事实上，在全国的主要的大闸蟹产区，当地的蟹农都在养殖螃蟹蟹苗。一般情况下，当地产的蟹苗的成活率较高。当然，全国也会有一些主要养殖蟹苗的产区，比较有名的是江苏的启东和如东，上海的崇明岛等等。在市场上，蟹苗的价格按照质量和规格从20元/斤到100元/斤不等。一般规格越大，品种越优秀，质量越好，价格也就越高。

　　近年来，许多企业也在做大闸蟹品种的选育和育苗，目前大闸蟹蟹苗的主流是“长江大规格”。目前市场上已经超大规格的大闸蟹亲本了(公蟹为7两，母蟹为5两)，经过培育后，未来大闸蟹的规格可能会朝更大方向发展。

      所以，期待吧~到时候可能会有更大规格的大闸蟹哦~