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挑螃蟹有绝招,望闻问切不可少

2019-01-05 14:40:41 来源:中国大闸蟹价格网 查看:2107

  螃蟹是水产品,因此,它的新鲜程度是非常重要的。一只新鲜活力的螃蟹,一定要比蔫蔫的螃蟹来的好吃。



  因此,挑选螃蟹要从“新鲜度”与“肥美度”这两方面来考量。


  如何判断螃蟹的新鲜活力程度?


  眼睛


  可以用手指去轻轻触碰一下螃蟹的眼睛,如果是新鲜活力的螃蟹,它的眼睛被触碰之后,就会迅速回缩。


  翻身


  把绑着螃蟹的绳子解开,然后把螃蟹翻过来,让它肚子朝天。活力充沛、腿脚有力的螃蟹,可以快速凭借自己的力量翻回来。


  气泡


  吐泡泡是螃蟹正在进行呼吸的外在表现。把螃蟹放在水盆里,观察它的嘴部,如果嘴部吐出大量细密的气泡,说明螃蟹活力充足。


  如何判断螃蟹的肥美健壮程度?



  背壳


  看看背壳的颜色,一只肥壮的螃蟹,其背壳颜色是青黑色的,并且反有光泽,如果颜色发黄就表示它偏瘦弱。


  绒毛


  蟹的腿上有绒毛, 如果绒毛丛生,细密量多,说明这只蟹壮实有力。如果腿上的毛稀稀拉拉,说明蟹体软无力。


  腹部


  膏肥黄满的螃蟹,其腹部应该是凸出的,按上去很结实。如果膏黄没有发育成熟,蟹的腹部则是平平的甚至是凹陷的,用手按一按,觉得里面空空的。


  有些蟹的腹部,会隐隐约约透出橙红色的痕迹,则说明这只蟹的膏黄非常饱满,这样的蟹是最好的。



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