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大闸蟹出口二噁英超标引发的思考——大闸蟹还安全吗?

2018-11-07 14:22:00 来源:中国大闸蟹价格网 查看:692

  最近,“四十吨螃蟹出口台湾被检测到的二噁英高出标准7倍之多”的文章刷爆了新闻版面。事实上,这并不是第一次大闸蟹出口被检测到其二噁英超过标准,正如中国大闸蟹出口香港和日本的事件之前也有发生。基于此可以确的是,大闸蟹中二二噁英的检测不是一个独立的附带事件,而是具有一定的普遍意义的事件,这与其大闸蟹所处地区的环境污染有关。


  为什么被检出二恶英超标的总是大闸蟹?



  这可能是因为大闸蟹属于水产工业中的明星水产品,其鲜美的味道受到国内外食客的青睐,并大量出口。进出口产品的监管相对比较严格,食品安全检查就更不用说了,一般都能检测出大闸蟹的二噁英超标的。由于二噁英的检测需要较高的成本,检测手段也很麻烦,所以每天检测淡水产品的机会很少,但这并不意味着水产品没有被污染。相比于江河流动的水系,大闸蟹绝大多数养殖在湖水中,湖水相对封闭,更容易蓄积污染物。


  大闸蟹里怎么会有二噁英的?



  二噁英是环境中常见的污染物。主要原因包括(但不限于)含有卤素的废物(在不适当的温度下)的粗糙和原始焚烧,特别是一些塑料废物。焚烧粉尘中就含有大量的二噁英,沉降后经过土壤渗透、雨水汇集效应,致使养殖水产的水域总体二噁英含量超标,最终导致所蓄养水产二恶英超标,大闸蟹自然不能幸免,脂溶性毒素更容易在膏满黄肥的大闸蟹中蓄积。


  二噁英是一类高毒性物质,其毒性是氰化物的130倍,是一种众所周知的高毒性物质,并且具有很强的致癌相关性。很多次发现存在于大闸蟹身上的情况,有数据显示有关水产养殖区已存在被二噁英污染的状况。这里面不但包括,还有包括其他生长在该地区种植的物种。


  那么,大闸蟹还能不能吃了?



  这个问题很不确定,如果二噁英确实在大闸蟹身上被测试出来,那么当然不能食用这批大闸蟹。


  那其它产区的大闸蟹呢?普通人根本无法判断自己食用的大闸蟹是否存在违反标准的情况。粮农组织和世卫组织明确了数据:人体每月对二噁英和多氯联苯(PCBs)的耐受性摄入量为每公斤体重70皮克。


  那么上文所述二噁英超标7倍是什么意思呢?如果大闸蟹按照其皮为50克就算的话,一个体重为60公斤的成年人一个月吃12只大闸蟹已经超过了标准。但是这并不包括其日常饮食摄入二噁英的其他方式。孕妇和儿童耐受剂量更小。因此,在高摄入量范围内的人们,吃的比标准大闸蟹超标很多的大闸蟹的人,总体上是建议少吃的。


  幸运的是,大闸蟹算不上是日常饮食的一部分,只是大家偶尔会过口瘾的食物,并不会多吃。同时某些污染区域内湖塘养殖的水产也应当严格减少食用。



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